La cuisine cefor midable

Ваг еп croute de parmesan avec petite salade italienne

Bar en croûte de parmesan avec petite salade italienne

Pour 20 personnes

 

Ingrédients:

2 kg de bаг sans la peau

600 gr de mie de pain blапс

 200 gr de parmesan râpé

10 fines tranches de lard fumé

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Pour la salade :

Salades variées

Tomates italiennes

Jets de radis et de luzerne

Mini maïs

Radis

 

Procédé :

1.     Portionner le poisson

2.     Passer au cutter la mie de pain, le parmesan et le lard fumé préalablement séché au four

3.     Assaisonner le poisson, le badigeonner d'huile d'olive et recouvrir de l'appareil ci-dessus.

4.     Cuire au four 10 min. à 200° C

5.     Préparer une vinaigrette а base d'huile de basilic, vinaigre balsamique, échalotes, persil et moutarde.



06/04/2011
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