La cuisine cefor midable

Aumônière de poisson à l’infusion de saumon fumé

Aumônière de poisson à l’infusion de saumon fumé

Ingrédients :

-         2 échalotes

-         4 dl de fumet

-         3 dl de crème

-         500 gr de saumon

-         Aneth

-         Feuille de brick

Procédé :

1-    Faire tomber les échalotes.

2-    Ajouter le fumet et la crème et réduire.

3-    Couper le saumon fumé en petits dés.

4-    Faire infuser le saumon fumé.

5-    Assaisonner.

 



26/11/2010
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