La cuisine cefor midable

Blinis

Blinis

+ 60 mini-blinis

Ingrédients :

-         250 gr de farine

-         3 cuillères à soupe de beurre fondu

-         2 œufs

-         ½ litre de lait

-         20 gr de levure

-         Sel, poivre

Procédé :

1-    Verser 50 gr de farine dans un saladier et y creuser un puits.

2-    Emietter la levure et la délayer dans 5 cl de lait prélevé sur le ½ litre.

3-    Mélanger et couvrir 20 minutes.= levain.

4-    Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

5-    Verser le reste de la farine dans un saladier et y creuser un puits.

6-    Mettre les jaunes d’œufs au centre de la farine et commencer à les mélanger en y ajoutant peu à peu le lait, le levain et une pincée de sel. Il faut obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

7-    Ajouter le beurre fondu. La pâte doit couler en ruban épais la cuillère tenue au dessus du saladier.

8-    Couvrir la pâte et laisser celle-ci dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

9-    Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et les battre en neige très ferme.

10-                     Incorporer délicatement les blancs à la pâte.

11-                     Cuire dans une poêle légèrement beurrée.



21/10/2010
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