Blinis
Blinis
+ 60 mini-blinis
Ingrédients :
- 250 gr de farine
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 œufs
- ½ litre de lait
- 20 gr de levure
- Sel, poivre
Procédé :
1- Verser 50 gr de farine dans un saladier et y creuser un puits.
2- Emietter la levure et la délayer dans 5 cl de lait prélevé sur le ½ litre.
3- Mélanger et couvrir 20 minutes.= levain.
4- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
5- Verser le reste de la farine dans un saladier et y creuser un puits.
6- Mettre les jaunes d’œufs au centre de la farine et commencer à les mélanger en y ajoutant peu à peu le lait, le levain et une pincée de sel. Il faut obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
7- Ajouter le beurre fondu. La pâte doit couler en ruban épais la cuillère tenue au dessus du saladier.
8- Couvrir la pâte et laisser celle-ci dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
9- Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et les battre en neige très ferme.
10- Incorporer délicatement les blancs à la pâte.
11- Cuire dans une poêle légèrement beurrée.
