tarte brésilienne
Tarte Brésilienne
Pour 5 à 6 tartes
Ingrédients :
Pâte à tarte :
- 750 gr de farine - faire un bassin fontaine
- 60 gr de levure - délayer dans du lait tiède
- 40 gr de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 3 dl de lait
- 10 gr de sel
- 250 gr de beurre – mettre en dernière minute en pommade, laisser reposer puis abaisser.
Crème pâtissière :
- 1.5 litre de lait
- 375 gr de sucre S2
- 5 jaunes d’œufs
- 135 gr de maïzéna
- Vanille
Procédé :
1- Mettre la pâte en platine chemisée.
2- Piquer et recouvrir avec +/- 2 cm de crème pâtissière.
3- Dorer les bords.
4- Cuisson 15 minutes à 220 °.
5- Faire un appareil crème fraîche + crème pâtissière 50/50.
6- Garnir la tarte avec l’appareil, chantilly, brésilienne.
