La cuisine cefor midable

Poire surprise au chocolat

Pour 6 personnes

Ingrédients:

6 poires

6 disques de pâte feuilletée

40 dl de crème anglaise

120 gr de chocolat noir

1 œuf pour la dorure

600 gr de sucre

Procédé:

Eplucher les poires et couper une tranche côté mouche afin d’avoir une bonne assise

Avec une cuillère à pomme parisienne, creuser légèrement le fond de la poire

Cuire les poires dans un sirop de sucre (600 gr d’eau et 600 gr de sucre)

Lorsqu’elles sont presque cuites, retirer les poires, les faire égoutter et refroidir

Faire fondre le chocolat et les verser dans les poires que vous faites tenir la queue en bas dans un verre

Laisser durcir le chocolat

Envelopper la poire dans son disque de pâte feuilletée et passer à la dorure

Cuire à four chaud 200 ° pendant quelques minutes

Dressage et présentation

Servir en assiette creuse sur fond de crème anglaise