Tartare de boeuf à l’italienne
Tartare de boeuf à l’italienne
Pour 10 zaks
Ingrédients :
150 gr de steak légèrement congelé
120 gr de tomates confites
15 gr de copeaux de parmesan
huile d’olive
huile aromatisée à la truffe blanche
¼ botte de basilic
sel et poivre du moulin
Procédé
- Couper le steak en petits dés et réserver au frais
- Egoutter les tomates et les couper en brunoise
- Hacher le basilic
- Préparer le tartare en mélangeant le bœuf, les tomates, les copeaux de parmesan et le basilic
- Assaisonner avec l’huile d’olive, le sel et le poivre du moulin
- Ajouter quelques gouttes d’huile aromatisée à la truffe
- Dresser sur une cuillère et décorer avec un copeau de parmesan et une feuille de basilic
