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Boulettes d’agneau au sésame, sauce à la menthe et au citron

Boulettes d’agneau au sésame, sauce à la menthe et au citron

 

Pour 6 personnes


Ingrédients :

Pour les boulettes

700 gr d’agneau haché

6 càs de persil haché

2 oignons hachés fins

4 càs de persil haché

2 gousses d’ail hachées finement

4 càs de chapelure

2 càs de pignons de pin

2 œufs entiers

2 càc de beurre de cacahuètes

graines de sésame

6 portions de riz

1 kg d’épinards pour l’accompagnement

 

Pour la sauce verte

1 courgette  (240 gr)

jus d’ ½ ciron vert

jus d’ ½ ciron jaune

2 càs de coriandre hachée

2 poignées de menthe hachée

sel, poivre et miment d’espelette

 

Procédé

 

Pour les boulettes

  1. Dans le bol du robot, mélanger l’agneau haché, l’oignon et l’ail, les œufs, la chapelure, les pignons de pin, le sel, le poivre et le persil
  2. Laisser reposer 15 minutes pour que les parfums se mélangent
  3. Faire des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong et les rouler dans les graines de sésame
  4. Cuire au micro-onde pendant 4 ½ minutes (ou plus longtemps au four pour les puristes)
  5. Servir avec du riz et des épinards tombés au beurre et à l’ail

 Pour la sauce

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer jusqu’à une consistance crémeuse

 

Dressage et présentation

 

Sur une assiette chaude, sur un lit de sauce verte, dresser trois boulettes, une quenelle de riz rt une quenelle d’épinards. Décorer d’un bouquet de menthe

 

 



21/06/2012
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