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Champignons à la Grecque

Champignons à la Grecque

Ingrédients :

-          1 kg de champignons de paris

-          100 gr de fenouil

-          ½ litre de vin blanc

-          2 feuilles de laurier

-          5 gr de grain de coriandre

-          100 gr d'olives noires dénoyautées

-          300 gr d'huile d'olive

-          100 gr de concentré de tomates

-          2 branches de thym

-          50 gr de raisins secs

-          Sel et poivre

Procédé :

1-      Préparer les champignons.

2-      Nettoyer le fenouil et le couper en petits dés.

3-      Éplucher les oignons grelots.

4-      Mettre dans une cocotte l'huile, le vin, et le concentré. Cuire 10 minutes.

5-      Mettre tous les éléments dans une cocotte et cuire 30 minutes à feu doux.

6-      Saler et poivrer.

7-      Enlever le thym et le laurier, et verser dans un plat de service.

8-      Mettre au frigo.

9-      Décorer de persil haché et de tranches de citron .

 



08/10/2009
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