La cuisine cefor midable

Confit de figues aux pignons, magret de canard séché

Confit de figues aux pignons, magret de canard séché

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

 

100 gr de figues fraîches

8 gr de jus de citron

8 gr de jus d’orange

un peu de zeste d’orange

25 gr de sucre complet

3 cl de porto (facultatif)

12 gr de pignons

6 fines tranches de magret de canard

 

Procédé:

 

Détailler les figues en petits dés

Ajouter le sucre, le porto, les zestes d’orange et les jus de citron et d’orange

Laisser reposer environ 1 heure

Torréfier les pignons au four à 150 ° C pendant 15 min. Laisser refroidir

Confire les figues à feu doux pendant 15 min.

Ajouter les pignons en fin de cuisson

 

Dressage et présentation

 

Dresser le confit dans une cuillère et recouvrir d’une fine tranche de magret

 

 



18/12/2011
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