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Cornet à la riccotta

Cornet à la riccotta

Pour 36 pièces

Ingrédients :

-         75 gr de parmesan râpé

-         75 gr d’emmental râpé

-         1 pincée de paprika

-         150 gr de ricotta

-         2 c à c de citron

-         2 c à c de ciboulette finement ciselée

-         3 tranches de prosciutto

Procédé :

1-    Préchauffer le four à 180°C.

2-    Déposer l’emporte-pièce sur le papier sulfuriser et saupoudrer de 2 c à c de mélange de fromage additionné de paprika.

3-    Faire cuire 2 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

4-    A l’aide d’une spatule retirer chaque tuile et l’enroulé sur un moule à cornet. Si le cornet durci trop vite, le repasser quelques secondes au four pour le ramollir.

5-    Préparer 36 cornets et les mettre au frigo.

6-    Battre la riccotta avec le jus de citron, assaisonner de sel et de poivre et ajouter la ciboulette.

7-    Faire sécher le prosciutto au four à 100°C pendant 10 à 15 minutes.

8-    Laisser refroidir et casser en morceaux d’environ 2 cm.

9-    Remplir chaque cornet de la préparation et garnir avec le prosciutto et la ciboulette.

 



18/11/2010
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