La cuisine cefor midable

Crème brûlée au parmesan

Crème brûlée au parmesan

Pour 20 zakouskis

 

Ingrédients :

 

6 jaunes d’œufs

100 gr de sucre S2

40 cl de crème liquide

120 gr de parmesan

sel et poivre

 

Procédé :

 

1.   Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et former un ruban

2.   Ajouter la crème liquide et le parmesan et bien mélanger. Assaisonner

3.   Répartir l’appareil dans 20 petits caquelons et déposer ceux-ci sur une plaque creuse contenant un peu d’eau

4.   Cuire au four 15 à 20 min. dans un four préchauffé à 120 °C

5.   A la sortie du four, laisser refroidir les caquelons

6.   Saupoudrer de parmesan râpé ou de sucre de canne non raffiné et caraméliser au fer à brûler

 



20/02/2011
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