La cuisine cefor midable

Crème brûlée au parmesan

Crème brûlée au parmesan

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

 

20 cl de crème

10 cl de lait

2 jaunes d’œufs

30 gr de sucre

50 gr de parmesan

 

Procédé:

 

  1. Faire fondre lentement le parmesan dans la crème et le lait
  2. Réaliser un ruban avec les œufs et le sucre
  3. Verser la crème sur le ruban, saler et poivrer
  4. Verser dans les coupelles et faire cuire au bain-marie environ 30 min. à 180° Vérifier la cuisson

 Dressage et présentation

A l’envoi, saupoudrer de sucre blanc ou brun et caraméliser au chalumeau.

Si vous n’avez pas de chalumeau, le grill convient aussi.

 



29/09/2011
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