La cuisine cefor midable

Crème pâtissière

Crème pâtissière

Ingrédients : - 1 litre de lait

                      - 250 gr de sucre semoule ( S2 )

                      - 5 jaunes d'oeuf

                      - 1 bâton de vanille

                      - 80 gr de fécule de maïs

Procédé :

1- Faire bouillir le lait avec les 2/3 de sucre et la vanille.

2- Travailler les oeufs au fouet avec le restant de sucre, former un ruban.

3- Y ajouter la fécule et bien mélanger.

4- Verser petit à petit le lait bouillant sur cette préparation en fouettant vivement.

5- Remettre le tout sur le feu sans cesser de fouetter vivement.

6- Après un bon bouillonnement étaler la crème sur une plaque afin qu'elle refroidisse rapidement, ceci pour pour des quantités importantes.

7- Puis rassembler dans un ustensile plus petit et garder au frigo.

Lexique :

Ruban = -Aspect et consistance d'un apprêt à la manière d'un ruban qui se déroule.

                 - Mélange de jaunes d'oeufs et de sucre.



23/09/2009
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 122 autres membres