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crêpes farcies aux champignons au coulis d'épignard

 


Crêpes farcies aux champignons au coulis d’épignard

Pour 4 pers.

Ingrédients : Crêpes habituelles avec 250 ml de lait.

Farce :

-          250 gr de champignons de paris

-          100 gr de lardons fumé (allumettes)

-          1 gousse d’ail

-          1 c à s de persil plat haché

-          1 c à s de ciboulette haché

-          20 cl de crème fraîche

-          10 gr de beurre

-          Le jus d’un ½ citron

-          Sel, poivre

Coulis :

300 gr d’épinard

20 cl de crème fraîche

Sel, poivre

Préparation :

Nettoyer les champignons les émincer et le faire revenir dans le beurre bien chaud avec l’ail pressé, le jus de citron sel et poivre. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Ajouter les lardons revenus à la poêle, la crème laissé 1 minute sur le feu et terminer en ajoutant les herbes au dernier moment.

Préchauffer le four 200 °, farcir les crêpes avec la préparation et les refermer ( enveloppes) placez-les dans un plat huilé allant au four.

Enfourner une dizaine de minutes ou plus jusqu’à ce que les crêpes soient bien dorées et chaudes à l’intérieur.

Coulis :

Blanchir pendant 1 minute les épinards nettoyé et équeuter.

Les réduire en purée (mixer) et faire chauffer 1 à 2 minutes avec la crème.

BON APPETIT. Recette d’Albert



27/02/2010
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