La cuisine cefor midable

Gaspacho

Gaspacho

Pour 40 pers.

Ingrédients :

-         6 tomates

-         3 gousses d’ail

-         1 pincée de sucre fin

-         ½ concombre

-          1 oignon

-         10 cl de vin rouge

-         ½ poivron vert

-         1 c à s de chapelure

Procédé :

1-    Monder les tomates et découper les en gros cubes en veillant à recueillir le jus.

2-    Hacher finement l’ail et l’oignon.

3-    Mixer le tout.

4-    Ajouter, le sel, le sucre, le vin rouge et 2 dl d’eau ou de fond de volaille.

5-    Laisser reposer la préparation 2 heures au frigo.

6-    Détailler le poivron et le concombre en fine brunoise.

7-    Avant de servir, ajouter la chapelure si le potage est trop liquide.

 



18/11/2010
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