Gaspacho
Gaspacho
Pour 40 pers.
Ingrédients :
- 6 tomates
- 3 gousses d’ail
- 1 pincée de sucre fin
- ½ concombre
- 1 oignon
- 10 cl de vin rouge
- ½ poivron vert
- 1 c à s de chapelure
Procédé :
1- Monder les tomates et découper les en gros cubes en veillant à recueillir le jus.
2- Hacher finement l’ail et l’oignon.
3- Mixer le tout.
4- Ajouter, le sel, le sucre, le vin rouge et 2 dl d’eau ou de fond de volaille.
5- Laisser reposer la préparation 2 heures au frigo.
6- Détailler le poivron et le concombre en fine brunoise.
7- Avant de servir, ajouter la chapelure si le potage est trop liquide.
