La cuisine cefor midable

Gaspacho de melon et mozzarella

Pour 6 personnes

Ingrédients:

2 petits melons bien mûrs

1 citron non traité

1 càs de vinaigre balsamique

180 gr de mozzarella di buffala

un peu de piment d’espelette

quelques feuilles de basilic

huile d’olive

sel et poivre

Procédé:

1. Couper les melons en deux, les débarrasser de leurs graines et prélever toute la chair.
2. Prélever les zestes du citron et les réserver pour le dressage
3. Dans un blender, mixer la chair des melons, le jus du citron le vinaigre balsamique et une pincée ou deux de piment d’espelette. Le mélange doit être assez épais et moelleux. Allonger avec de l’eau si trop épais
4. Rectifier l’assaisonnement et mettre au frigo pendant une heure ou deux.

 Dressage et présentation

Servir le gaspacho dans une belle assiette creuse ou un bol.

Déchirer votre mozzarella avec les doigts et ajouter-là au mélange

Saupoudrer de feuilles de basilic ciselé, d’un peu de piment d’espelette et des zestes de citron.

Ajouter un filet d’huile d’olive