La cuisine cefor midable

gratin dauphinois

Gratin dauphinois

4 à 6 Pers.

Ingrédients :

-         800 gr de pommes de terre

-         Sel, poivre

-         3 dl de lait

-         2.5 dl de crème

-         ½ gousse d'ail hachée

-         1 pointe de muscade

-         Fromage râpé

Procédé :

1-    Eplucher les pommes de terre, les laver rapidement sous le robinet.

2-    Les couper en tranche de 4 mm environ, ne plus les laver afin de garder l'amidon qui servira le liant.

3-    Ajouter le sel, poivre, frotter les tranches les unes contre les autres afin d'uniformiser l'assaisonnement.

4-    Mettre les pommes de terre dans un récipient à fond épais, ajouter le lait, la crème, l'ail finement hachée et la pointe de muscade.

5-    Amener à ébullition et cuire doucement à couvert, une vingtaine de minutes.

6-    Presqu'au terme de la cuisson, prélever délicatement les tranches de pomme de terre avec une écumoire et les disposer dans un plat à gratin beurré, verser dessus le liquide de cuisson

7-    Parsemer de fromage râpé.

8-    Ces opérations pourront s'effectuer à l'avance, le moment voulu, il restera à passer le plat au four pour le gratiner.



06/01/2010
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