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gratin de pommes de terre et fenouil


Gratin de pommes de terre et fenouil

Pour 20 pers.

Ingrédients :

-         2 kg de pommes de terre

-         1 fenouil

-         100 gr de gruyère râpé

-         5 dl de crème fraîche

-         50 gr de maïzena

-         ½ litre de lait

-         Ail

-         Sel, poivre, muscade

Procédé :

1-    Peler et laver les pommes de terre puis les couper en rondelle de + 5 mm.

2-    Découper en lamelles le fenouil.

3-    Cuire les pommes de terre et le fenouil dans le lait et la crème jusqu’à ébullition + 20 minutes avec l’assaisonnement.

4-    Égoutter le mélange précédant, récupérer le jus de cuisson.

5-    Lier la sauce à la maïzena.

6-    Mouler à l’emporte-pièce.

7-    Placer sur chaque gratin de la sauce, du fromage et passer au four à 200° + 10 minutes.



04/03/2010
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