gratin de pommes de terre et fenouil
Gratin de pommes de
terre et fenouil
Pour 20
pers.
Ingrédients :
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2
kg de pommes de terre
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1
fenouil
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100
gr de gruyère râpé
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5
dl de crème fraîche
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50
gr de maïzena
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½
litre de lait
-
Ail
-
Sel,
poivre, muscade
Procédé :
1- Peler et laver les pommes de terre
puis les couper en rondelle de + 5 mm.
2- Découper en lamelles le fenouil.
3- Cuire les pommes de terre et le
fenouil dans le lait et la crème jusqu’à ébullition + 20 minutes avec l’assaisonnement.
4- Égoutter le mélange précédant,
récupérer le jus de cuisson.
5- Lier la sauce à la maïzena.
6- Mouler à l’emporte-pièce.
7- Placer sur chaque gratin de la sauce,
du fromage et passer au four à 200° + 10 minutes.