La cuisine cefor midable

La mayonnaise


La mayonnaise

Pour 2 ou 3 pers.

Ingrédients :

-         2 œufs

-         50 cl d'huile

-         1 C à S de moutarde

-         1 C à C de vinaigre de vin à l'ancienne

-         Sel, poivre du moulin

Procédé :

1-    Mettre dans un cul de poule (grand plat style saladier), les jaunes d'œufs, la moutarde, le sel et le poivre.

2-    Mélanger avec un fouet.

3-    Ajouter l'huile en filet en continuent de fouetter.

4-    Ajouter le vinaigre de vin à l'ancienne.

5-    Continuer avec l'huile.

6-    Il faut que la mayonnaise tienne au fouet.

7-    Gouter et rectifiez l'assaisonnement.

Remarque :

Ne jamais ajouter de sel tel quel à une mayonnaise terminé mais ajouter éventuellement un peu d'eau salée pour rectifier l'assaisonnement. 



03/05/2010
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