La cuisine cefor midable

la spirale de volaille

La spirale de volaille

Ingrédients :

-         1.5 kg de blanc de volaille

-         Épinard ou oseille blanchis 5 minutes

-         Fond de volaille

-         Sel et poivre

Procédé :

1-    Escaloper finement des filets de volaille.

2-    Battre les escalopes et les assaisonner.

3-    Placer les escalopes cotées épicé vers le haut sur le papier aluminium beurré.

4-    Mettre sur les escalopes des feuilles d'oseilles ou d'épinard.

5-    Rouler les escalopes sur elle-même et bien serrer dans l'aluminium.

6-    Cuire les rouleaux de volaille à la vapeur ou à l'eau ou au fond de volaille.

7-    Trancher les filets après les avoir sortis de l'aluminium et passer sur un fond de sauce de votre choix : poivron, mousseline, crème d'oseille, d'herbe, de cresson.



02/03/2010
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