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La vinaigrette


La vinaigrette

Ingrédients :

-         2 cuillères de moutarde

-         3 à 4 dl de vinaigre balsamique

-         1 litre d’huile

-         Sel, poivre

-         120 gr d’oignons hachés

-         100 gr de persil haché

Procédé :

1-    Mettre la moutarde dans une terrine.

2-    Assaisonner de sel et de poivre.

3-    Délayer la moutarde avec le vinaigre.

4-    Incorporer l’huile en filet.

5-    Ajouter les oignons et le persil hachés.

6-    Rectifier l’assaisonnement.

Remarque :

Pour stabiliser la vinaigrette, on peut y ajouter en même temps que la moutarde un peu de mayonnaise bien serrée.

Dans la pratique, les oignons et le persil s’ajoutent au fur et à mesure de l’emploi de la vinaigrette, ceci afin d’en prolonger la conservation.



03/05/2010
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