La cuisine cefor midable

Le gâteau forêt noire

Le gâteau forêt noire

Pour 20 pers.sur une plaque de four de 40/60

Ingrédients :

Pour le biscuit du chef :

-         6 œufs entiers

-         250 gr de sucre fin

-         90 gr de fécule de maïs

-         90 gr de fécule de pomme de terre

-         80 gr de chocolat noir de noir

Ingrédients :

-         500 gr de sucre fin

-         15 cl de kirsch

-         40 gr de maïzena

-         1 litre de crème fraîche

-         7 sachets de sucre vanillé

-         800 gr de cerises noires

Procédé :

1-    Préparer le punch au kirsch, réserver.

2-    Égoutter les cerises et lier le jus avec la fécule de pomme de terre.

3-    Battre la crème fraîche avec 100 gr de sucre et le sucre vanillé.

4-    Imbiber le biscuit au cacao de punch, couvrir de crème, garnir de cerises liées.

5-    Répéter cette opération deux fois, terminer avec un biscuit imbibé.

6-    Masquer de crème, couvrir de copeaux de chocolat.

7-    Réserver au réfrigérateur pour la « prise ».

Punch au kirsch :

-         25 cl d’eau

-         15 cl de kirsch

-         350 gr de sucre

Jus de fruit lié :

-         ½ litre de jus de fruit

-         50 gr de sucre

-         40 gr de maïzena

 



19/11/2010
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 122 autres membres