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le parfait aux fraises

Le parfait aux fraises

Façon « Romy Schneider »

Pour 6 pers.

Ingrédients :

-         5 jaunes d’œufs

-         150 gr de sucre S2

-         1 paquet ½ de sucre vanillé

-         ½ verre de cognac ou ½ verre de cointreau

-         375 gr de crème fraîche

-         1 ravier de fraises

-         ½ barre de chocolat noir

Procédé :

1-    Mettre dans une casserole à fond épais les jaunes d’œufs, le sucre, le vanillé, le cognac ou le cointreau.

2-    Battre pour obtenir un mélange homogène et mousseux.

3-    Porter sur feu doux ou au bain-marie et faire épaissir.

4-    Battre la crème et l’incorporer au mélange tiédi.

5-    Verser dans un des verres givrés sur les fruits découpés.

6-    Décorer de râpures de chocolat, saupoudrer de sucre et éventail de fruits réservés.




08/06/2010
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