La cuisine cefor midable

Moules au prosciutto croustillant

Moules au prosciutto croustillant

Pour 25 pers.

Ingrédients :

-         1 c à s d’huile d’olive

-         1 oignon finement haché

-         8 fines tranches de prosciutto hachées

-         5 gousses d’ail écrasées

-         1.5 kg de moules

-         80 gr de parmesan râpé

-         80 gr de cheddar râpé

Procédé :

1-    Faire chauffer l’huile dans une petite poêle. Ajouter l’oignon, le prosciutto, l’ail et faire cuire 5 à 8 minutes sur un feu moyen. Le prosciutto doit être croustillant et l’oignon tendre. Réserver.

2-    Gratter et ébarber les moules. Jeter celle qui sont cassée ou qui restent ouverte. Cuire les moules rapidement et éliminer celle qui ne s’ouvrent pas.

3-    Décoquiller les moules en conservant la moitié de chaque coquille.

4-    Placer deux moules sur chaque moitié et couvrir d’un peu de mélange au prosciutto.

5-    Mélanger le parmesan et le cheddar râpé avec un peu de prosciutto.

6-    Mélanger le parmesan et le cheddar parsemer sur les moules et cuire sous le grille jusqu’à ce que le mélange aie fondu.

7-    Servir aussitôt.

 



18/11/2010
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