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Moules et parures de cabillaud panés frit avec sauce tartare

Moules et parures de cabillaud panés frit avec sauce tartare

Pour 20 pers.

Ingrédients :

-         30 moules

-         400 grammes de filet de cabillaud

-         Farine, blanc d’œuf et chapelure

Procédé :

1-    Couper les parures de cabillaud en languettes et paner à l’anglaise.

2-    Passer à la friture à 180°C, vite cuit, passer sur papier absorbant pour enlever la graisse, saler. Servir avec une sauce tartare.

3-    Pour les moules, même procédé que le cabillaud.

 



26/11/2010
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