La cuisine cefor midable

Mousse au chocolat deux couleur

Mousse au chocolat deux couleur

Pour 20 pers.

Ingrédients : n°1

-         400 gr de chocolat noir

-         8 jaunes d’œufs

-         8 blancs d’œufs

-         4 dl de crème

-         +/- 200 gr de sucre fin

Ingrédients : n°2

-         450 gr de chocolat blanc

-         3 œufs entiers + 3 jaunes

-         5 feuilles de gélatine de 2 gr

-         500 gr de crème

-         5 c à s de lait

-         Bacardi

Procédé : n° 1

1-    faire fondre le chocolat noir au bain marie, ajouter les jaunes d’œufs et la ½ de sucre.

2-    Ajouter les blancs d’œufs battus avec le reste du sucre.

3-    Terminer par la crème battue en chantilly.

Procédé : n° 2

1-    Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, ajouter les œufs battus ensembles + le lait.

2-    Ajouter la gélatine fondue dans le Bacardi.

3-    Terminer par la crème battue.

Dresser les deux préparation dans un verre.



11/11/2010
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