La cuisine cefor midable

Pico de gallo et guacamole

Pour 6 verrines

 

Ingrédients :

 

Pour le guacamole

2 avocats

1 lime

1 tomate

Poivre de Cayenne

Sel, poivre

Coriandre

 

Pour le pico de gallo

2 tomates

1 petit oignon rouge

1 piment jalapeno

Coriandre

Poudre d’ail

Sel et poivre

 

Procédé :

 

Pour le guacamole

  1. Ecraser à la fourchette la chair des avocats
  2. Ajouter le jus du citron vert.
  3. Ajouter la tomate coupée en petits dés.
  4. Ciseler la coriandre et la rajouter également.
  5. Poivre de Cayenne, sel et poivre à doser selon votre goût.
  6. Mélanger bien le tout à la fourchette.

 

Pour le pico de gallo

  1. Couper les tomates en petits dés.
  2. Faire de même avec l’oignon et les piments
  3. Ciseler la coriandre.
  4. Mélanger le tout et saupoudrer d’ail selon votre goût, sel et poivre.

 

Dressage et présentation

Dans chaque verrine, disposer un fond de guacamole et rajouter au-dessus un peu de de pico de gallo. Terminer en disposant une petite feuille de coriandre et un chip genre tortilla.

 



16/03/2012
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