La cuisine cefor midable

Potage de potiron au chicons

Potage de potiron aux chicons

Pour 4 Pers.

Ingrédients :

-         50 gr de beurre

-         2 oignons

-         4 chicons

-         4 tomates

-         800 gr de potiron

-         1 litre de fond de volaille

-         ½ citron

-         2 dl de crème fraîche

-         50 gr de gruyère

-         25 gr de cerfeuil

Procédé :

1-    Faire revenir les oignons émincés

2-    Ajouter les chicons puis le potiron en dés

3-    Mouiller d’un litre de fond

4-    Ajouter les tomates en dés

5-    Cuire

6-    Mixer, passer au chinois, vérifier l’assaisonnement

7-    A l’envoi, 2 dl de crème + croûtons + peluches de cerfeuil

8-    Sur la table, fromage râpé

Lexique :

Revenir = Colorer avec un corps gras avant cuisson

Mouiller = Ajouter du liquide à une préparation



28/10/2009
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