La cuisine cefor midable

poulet Kung Pao


Poulet Kung PAO

Pour 4 pers.

Préparation : 15 minutes + macération 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

-         1 blanc d’œuf

-         ½  c à c d’huile de sésame

-         2 c à c de maïzena

-         2 c à c d’alcool de riz

-         1 c à soupe ½ de sauce de soja

-         600 gr de blancs de poulet, coupé en cubes de 2 cm

-         60 ml de bouillon de volaille

-         2 c à c de vinaigre noir chinois

-         1 c à c de sucre roux

-         2 c à c d’huile

-         3 longs piments rouges séchés, coupés en deux dans la longueur

-         3 gousses d’ail, finement émincées

-         2 c à c de gingembre frais finement râpé

-         2 oignons verts, coupés en fines rondelles en biais

-         50 gr de cacahuètes non salées, épluchées et grossièrement concassées

Procédé :

1-    A l’aide d’un fouet, battre le blanc d’œuf, la maïzena, l’huile de sésame, l’alcool de riz et 2 cuillerées à café de sauce de soja dans un plat non métallique. Ajouter le poulet et l’enrober de marinade. Couvrir de film alimentaire et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

2-    Pour faire la sauce, mélanger le bouillon, le vinaigre, le sucre et le reste de la sauce de soja dans un bol.

3-    Faire chauffer un wok à feu vif, verser 1 cuillerée à soupe d’huile et étaler soigneusement. Faire revenir le poulet 3 minutes en plusieurs fournées, jusqu’à ce qu’il dore. Retirer le poulet du wok.

4-    Faire chauffer le reste d’huile dans le wok. Ajouter les piments et saisir 15 secondes, jusqu’à ce qu’ils changent de couleur. Ajouter l’ail, le gingembre, les oignons verts et les cacahuètes et faire revenir le tout 1 minute. Remettre le poulet dans le wok, avec la sauce. Réchauffer 3 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit chaud et que la sauce épaississe légèrement.

5-    Servir immédiatement.

Peut être accompagné de riz.



15/04/2010
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