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Poulet parfumé au curry vert

Poulet parfumé au curry vert

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

 

4 filets de poulet sans la peau ni les os, coupés en gros morceaux

40 cl de lait de coco

100 gr de pistaches hachées grossièrement

 

Pour la pâte de curry

Ceux qui n’ont pas le temps choisiront l’option la plus facile, le petit pot de curry vert acheté dans le commerce. Il faut compter alors 1 ½ càs par personne.

Les puristes choisiront de faire leur curry vert eux-mêmes, voici la recette :

 

6 oignons nouveaux, lavés et parés

4 piments sans pépins, finement hachés

2 gousses d’ail

1 càs de gingembre râpé

1 càs de graines de coriandre pilées

sel de mer

poivre noir fraîchement moulu

2 tiges de citronelle

1 botte de basilic avec les tiges

1 botte de coriandre fraîche avec les tiges

3 càs d’huile d’olive

les zestes et le jus de 4 citrons verts

 

Procédé:

 

  1. Placez tous les ingrédients de la pâte de curry dans un mixer et réduisez-les en une purée (Ou sortez 6 càs de curry de votre pot).
  2. Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet à ¼ de la pâte de curry vert et laissez-les mariner au frigo pendant 30 minutes.
  3. Versez un peu d’huile d’olive dans une casserole à fond épais et faites-y dorer les morceaux de viande sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
  4. Ajoutez ensuite le reste du curry et le lait de coco. Amenez à ébullition, puis laissez mijoter 8 à 10 minutes.
  5. Salez et poivrez.
  6. Ajoutez ensuite les pistaches et les feuilles de coriandre
  7. Servez avec du riz collant.

 Dressage et présentation

Dans un bol ou une assiette creuse, déposez un fond de riz avec un emporte-pièce.

Déposez par-dessus quelques morceaux de poulet et arrosez de sauce.

 

 



25/08/2012
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