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Quiche au saumon fumé et brocolis

Quiche au saumon fumé et brocolis

Ingrédients : - 350 gr de pâte brisée

                      - +/- 100 gr de saumon fumé

                      - 4 petits bouquets de brocolis

                      - 1.5 dl de crème fraîche

                      - 1.5 dl de lait

                      - 3 à 4 oeufs

                      - fromage râpé

                      - sel, poivre

Procédé :

1- Préparer la pâte brisée et laisser reposer.

2- Beurrer et foncer la tourtière:

       - Piquer le fond  avec une  fourchette.

3- Répartir sur le fond le saumon fumé et les brocolis "cuit à l'anglaise".

4- Mélanger ensemble les oeufs battus, le lait, la crème et l'assaisonnement (sel, poivre, une pointe de muscade).

5- Verser ce mélange sur la tarte garnie.

6- Parsemer la surface de fromage râpé.

7- Introduire dans un four chaud (200°C) et laisser retomber la température progressivement (150°C) . Cuir environ 25 minutes.

8- Après cuisson, démouler immédiatement sur une grille.

N.B.: Les proportions sont bonnes pour une platine de 25 cm de diamètre à haut bord.

Lexique :

Suer = Faire exsuder l'eau de végétation de certain aliments en les exposant à une chaleur douce en vase clos. Mettre du beurre et un peu d'eau.

Cuire à l'anglaise = Cuire un aliment (surtout les légumes) à l'eau froide ou bouillante salée (température de départ en fonction des cas).



23/09/2009
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