La cuisine cefor midable

salade de magret de canard


Salade de magret de canard

Pour 5 pers.

Ingrédients :

-         1 Magret frais

-         10 tranches de Magrets fumé

-         62 gr de miel

-         62 gr de vinaigre de framboise

-         ½ salade frisée

-         50 gr de mâche

-         ½ pomme

-         Noix

-         Persil

-         Sel, poivre

-         Croûtons

Procédé :

1-    Faire fondre les magrets côté graisse, pour commencer, à feu doux.

2-    Saler, poivrer, retourner et colorer les 2 côtés.

3-    Après cuisson, dégraisser, déglacer avec le vinaigre de framboise et le miel, laisser refroidir les magrets dans le jus.

4-    Nettoyer les salades et faire un mélange avec la ½ pomme, les noix et les croûtons.

5-    Faire un dôme de salade au centre de l’assiette, assaisonner et placer les tranches de magrets en diagonales en alternant avec le fumé.

6-    Terminer par une C à S de jus de déglaçage chaud.



22/03/2010
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 122 autres membres