La cuisine cefor midable

Salade d’oranges sanguines, oignons rouges et fenouil

Salade d’oranges sanguines, oignons rouges et fenouil

 Pour 6 personnes

 Ingrédients:

6 oranges (sanguines si possible)

1 gros oignon rouge

½ fenouil

60 ml de vinaigre de riz

Sel et poivre

3 tiges de basilic ou persil plat

2 càs d’huile d’olive

1 càc de sel de mer

Poivre noir du moulin

 Procédé:

 Peler les oranges à vif et faites-en des tranches perpendiculaires aux segments et récupérez le jus dans un petit bol.

  1. Peler l’oignon et tranchez-le finement à la mandoline ou avec un couteau très tranchant.
  2. Faites mariner l’oignon 30 minutes dans le vinaigre de riz, salez et poivrez à volonté.
  3. Peler le fenouil et tranchez-le aussi finement à la mandoline.
  4. Récupérez le jus, mélangez-le avec l’huile d’olive et un peu du vinaigre de la marinade pour en faire une vinaigrette

Dressage et présentation

 Disposez les tranches d’orange sur vos assiettes.

Ajoutez les oignons et le fenouil, puis les feuilles de basilic ou de persil plat.

Arrosez de votre vinaigrette et donnez un tour de moulin de poivre noir.


 



10/06/2013
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