La cuisine cefor midable

soupe au wynendale

Soupe au Wynendaele

Pour 15 Pers.

Ingrédients :

-         200 gr d’oignons

-         200 gr de blanc de poireau

-         120 gr de beurre

-         200 gr de farine

-         2.5 litre de fond blanc

-         2.5 litre de lait

-         750 gr de crème

-         300 gr de Wynendaele râpé

-         Persil haché

-         Sel et poivre

Procédé :

1-    Emincer oignon et poireau

2-    Faire suer, singer, mouiller avec le fond et le lait

3-    Cuisson 15’, assaisonner

4-    Ajouter le fromage, mélanger pour faire fondre

5-    Crémer et persil

Lexique :

Suer = Faire exsuder l’eau de végétation de certain aliments en les exposant à une chaleur douce en vase clos.

Singer = Saupoudrer de farine un élément revenu avant de le mouiller afin d’en assurer la liaison.

Mouiller = Ajouter du liquide à une préparation.



19/11/2009
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