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soupe de cresson


Soupe de cresson

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 à 45 min

Ingrédients : (pour 4 personnes):
- 1 belle botte de cresson
- 3 pommes de terres moyennes
- 1 échalote
- 1 belle branche de thym
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 bouillon cube
- 1 litre d'eau (ou plus selon la quantité de cresson) 

Préparation :

1-    Laver, nettoyer le cresson pour enlever les trop grosses tiges. 

2-    Eplucher les pommes de terre, et les détailler en cubes.

3-    Dans une grande casserole, mettre le beurre à chauffer. Lorsqu'il commence à grésiller (sans brûler), ajouter le cresson, les pommes de terre, l'échalote hachée grossièrement et le thym. 

4-    Laisser le cresson ramollir et ajouter l'eau et le bouillon cube. 
Il faut que l'eau recouvre les légumes d'au moins 2 doigts. 

5-    Arrêter la cuisson, lorsque les pommes de terre sont très tendres et s'écrasent avec une cuillère en bois. 

6-    Une fois la préparation tiédie, enlever et garder un peu de bouillon. 

7-    Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté, pour obtenir la consistance désirée.



24/03/2010
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