soupe de scampis
Soupe de scampis
Pour 15 pers.
Ingrédients :
- 1 kg de scampis
- 500 gr d'oignons
- 500 gr de carottes
- 500 gr de poireaux
- 200 gr de céleris en branche
- 1 litre de crème
- 2 gousses d'ail
- 100 gr de beurre
- Sel et poivre
Procédé :
1- Mettre les scampis à ébullition avec 2 litres d'eau
2- Après 10 minutes, enlever les scampis et réserver le liquide
3- Tailler tous les légumes en fine julienne
4- Faire suer les légumes et mouiller avec le jus de cuisson
5- Faire bouillir et ajouter la crème et l'ail finement haché
6- Décortiquer les scampis et fendre en 2
7- Ajouter les scampis dans la soupe et le persil haché à l'envoi.