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soupe de scampis

Soupe de scampis

Pour 15 pers.

Ingrédients :

-          1 kg de scampis

-          500 gr d'oignons

-          500 gr de carottes

-          500 gr de poireaux

-          200 gr de céleris en branche

-          1 litre de crème

-          2 gousses d'ail

-          100 gr de beurre

-          Sel et poivre

Procédé :

1-      Mettre les scampis à ébullition avec 2 litres d'eau

2-      Après 10 minutes, enlever les scampis et réserver le liquide

3-      Tailler tous les légumes en fine julienne

4-      Faire suer les légumes et mouiller avec le jus de cuisson

5-      Faire bouillir et ajouter la crème et l'ail finement haché

6-      Décortiquer les scampis et fendre en 2

7-      Ajouter les scampis dans la soupe et le persil haché à l'envoi.



28/02/2010
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