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tarte aux poires à la crème d'amandes

Tarte aux poires à la crème d’amendes

Pour 1 tarte + 24 cm

Ingrédients :

-         500 gr de pâte sucrée

-         4 cuillères à soupe de gelée d’abricot

-         175 gr de beurre mou

-         2 œufs

-         50 gr de sucre glace

-         3 poires moyennes

-         3 cuillères à soupe de sucre fin

-         175 gr d’amandes en poudre

-         1 cuillère à soupe de rhum blanc

Procédé :

1-    Faire la crème d’amandes : dans un robot, mélanger le beurre avec la poudre d’amande, rajouter les œufs entiers un à un et le sucre glace. Incorporer le rhum en dernier lieu.

2-    Etendre la pâte au rouleau et la déposer dans un moule à tarte préalablement beurré.

3-    Garnir la tarte avec la crème d’amandes jusqu’à moitié.

4-    Peler les poires, les couper en cartiers, les émincer et les disposer en forme d’étoiles sur la crème. Saupoudrer les poires avec le sucre fin.

5-    Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes. A la sortie du four, napper avec la gelée d’abricots réchauffée.

6-    Démouler quand elle est encore tiède.



03/03/2010
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