La cuisine cefor midable

tarte brésilienne

Tarte Brésilienne

Pour 5 à 6 tartes

Ingrédients :

Pâte à tarte :

-         750 gr de farine -  faire un bassin fontaine

-         60 gr de levure -  délayer dans du lait tiède

-         40 gr de sucre

-         2 jaunes d’œufs

-         3 dl de lait

-         10 gr de sel

-         250 gr de beurre – mettre en dernière minute en pommade, laisser reposer puis abaisser.

Crème pâtissière :

-         1.5 litre de lait

-         375 gr de sucre S2

-         5 jaunes d’œufs

-         135 gr de maïzéna

-         Vanille

Procédé :

1-    Mettre la pâte en platine chemisée.

2-    Piquer et recouvrir avec +/- 2 cm de crème pâtissière.

3-    Dorer les bords.

4-    Cuisson 15 minutes à 220 °.

5-    Faire un appareil crème fraîche + crème pâtissière 50/50.

6-    Garnir la tarte avec l’appareil, chantilly, brésilienne. 




02/03/2010
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