La cuisine cefor midable

tiramisu aux fruits rouges

Tiramisu aux fruits rouges

Pour 4 pers.

Ingrédients :

-    biscuits boudoirs

-         250 gr de mascarpone

-         2 œufs

-         50 gr de sucre

-         100 gr de fruits rouges (fraises, framboises,…)

-         Un peu de sucre glace

-         1 moule en pyrex ou autre plat

Pour le sirop de trempage des biscuits :

-         ¼ dl de vin de muscat de rivesaltes, baume de Venise

-         1 à 2 c à s d’eau de vie de framboises (facultatif)

-         30 gr de sucre

Procédé :

1-    Battre au fouet électrique les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

2-    Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

3-    Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation.

4-    Tremper rapidement les biscuits dans le vin de muscat légèrement chauffé avec l’eau, le sucre et l’alcool et en tapisser le fond du plat.

5-    Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone et ensuite d’une couche de fruits rouges.

6-    Recommencer l’opération de manière identique et terminer par une couche de crème au mascarpone.

7-    Mettre au moins 3 heures au frigo et 30minutes au surgélateur avant de servir.

Au moment de servir, recouvrir joliment de fruits rouges en alternant les saveurs et les couleurs.

Saupoudrer légèrement de sucre glace.

Un petit vin de muscat bien frais sera certainement très apprécié.




08/06/2010
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