La cuisine cefor midable

Verrines de foie gras aux poires

Verrines de foie gras aux poires

Pour 2 verrines

 

Ingrédients :

 

1 poire

25 gr de foie gras

1 noix de beurre

1 càc de sucre

1 càc de miel

mélange 4 épices (cannelle, muscade, girofle, gingembre)

 

Procédé :

 

1.   Eplucher la poire, la couper en 4, enlever le trognon et couper en petits dés de 1 cm

2.   Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et y jeter les dés de poire

3.   Saupoudrer de sucre et commencer la cuisson en remuant légèrement

4.   Saupoudrer ensuite avec le mélange 4 épices selon votre goût, et ajouter une càc de miel

5.   Mélanger de temps en temps et laisser caraméliser un peu. Les dés de poire doivent rester légèrement croquants

6.   Retirer du feu et laisser refroidir

 

Dresser les verrines

7.   Déposer une couche poire dans le fonds du verre

8.   Recouvrir d’une couche de copeaux de foie gras



18/02/2011
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