La cuisine cefor midable

Vichyssoise

Vichyssoise

Pour la soupe aux poireaux :

-         500 gr de poireaux

-         2 gros oignons

-         2 petites pommes de terre

-         Sel, poivre, beurre

Procédé :

1-    Couper les poireaux, les oignons en morceaux, les faire revenir au beurre.

2-    Ajouter les pommes de terre coupées, mettre 1 ½ litre d’eau.

3-    Cuire 30 à 40 minutes.

4-    Laisser refroidir.

5-    Faire un consommé de volaille ou employer des cubes de bouillon de volaille.

6-    Laisser bien refroidir.

7-    Mélanger ensemble 1/3 de soupe aux poireaux, 1/3 de bouillon de volaille, 1/3 de crème fraîche.

8-    La vichyssoise doit être servie froide.



08/10/2010
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