La cuisine cefor midable

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panna cotta à la verveine et sorbet de pamplemousse
panna cotta à la verveine et sorbet de pamplemousse

Bavarois aux cerises, sorbet à la kriek et croustillant de fèves de cacao
Bavarois aux cerises, sorbet à la kriek et croustillant de fèves de cacao

Croustillant de chèvre, chicons braisés au soja et miel, lard fondant
Croustillant de chèvre, chicons braisés au soja et miel, lard fondant

ÂŒufs pochés à la Clamart
Œufs pochés à la Clamart

Boulettes de volaille à la bière (Grimbergen), poêlée de carottes et topinambours
Boulettes de volaille à la bière (Grimbergen), poêlée de carottes et topinambours

Lapin fermier, herbes et légumes de saison, pommes de terre au citron
Lapin fermier, herbes et légumes de saison, pommes de terre au citron

Biscuit succès, glace aux marrons, crème de châtaignes et espuma de mirabelles
Biscuit succès, glace aux marrons, crème de châtaignes et espuma de mirabelles

Gigue de chevreuil, mousse de carottes, navets, raisins, jus de baies
Gigue de chevreuil, mousse de carottes, navets, raisins, jus de baies

Délice café chocolat
Délice café chocolat

Côtes de marcassin grillées, jus de poivres exotiques et ravioles de bettes
Côtes de marcassin grillées, jus de poivres exotiques et ravioles de bettes

Tarte tropézienne
Tarte tropézienne

Côte de faon aux poivres, jus au Madère, fruits et légumes dÂ’hiver
Côte de faon aux poivres, jus au Madère, fruits et légumes d’hiver

Biscuit, espuma de mascarpone et glace au café
Biscuit, espuma de mascarpone et glace au café

Filet de marcassin en panure de fruits secs, flan de foie gras et espuma d'épinards, julienne de chicons et châtaignes
Filet de marcassin en panure de fruits secs, flan de foie gras et espuma d'épinards, julienne de chicons et châtaignes

Pot-au-feu de foie gras de canard aux légumes du marché
Pot-au-feu de foie gras de canard aux légumes du marché

Crêpe soufflée aux mandarines et sorbet
Crêpe soufflée aux mandarines et sorbet

Emincé de biche au jus de baies rouges, chou vert au lard et brochette de fruits caramélisés
Emincé de biche au jus de baies rouges, chou vert au lard et brochette de fruits caramélisés

Terrine de canard et foie gras aux poires et pistaches
Terrine de canard et foie gras aux poires et pistaches

Biscuit dÂ’amandes au citron confit avec mousse pralinée et crème chiboust
Biscuit d’amandes au citron confit avec mousse pralinée et crème chiboust

Canette servie rosée, jus de porto, tatin de figues et mousse de panais
Canette servie rosée, jus de porto, tatin de figues et mousse de panais