La cuisine cefor midable

Les zakouskis


Dip à la truite fumée et aux artichauts

Samosas et chutney à la coriandre

Panna cotta à la basquaise

Crème d’asperges vertes, espuma de parmesan et jambon ganda

Tourelles de jambon sur tartare de tomates et son crumble de bruchettines

Pico de gallo et guacamole

Tartare de boeuf à l’italienne

Panna cotta à la tomate

Soupe aux poivrons, courgettes et lait de coco

Rouleaux aux épinards, ricotta et pignons de pin

Confit de figues aux pignons, magret de canard séché

Choucroute de poisson, sorbet tomate-cardamome, calamar à la plancha

Crème brûlée au parmesan

Soupe de courgettes, espuma de parmesan, croustillant méditerranéen, Carpaccio de scampis aux poivrons doux

Crème de poivrons, mousse d’asperges et verrine de thon rouge

Soupe de concombre à la menthe

Caponata siciliana

Crêpes soufflées aux lardons

Fingers salés

Soupe de topinambours au curry

Mousse de jambon d'Ardennes au confit d'oignons et sirop de liège

Oeufs brouillés à la ciboulette et croquants de jambon d'Ardenne

Espuma de tartiflette

verrine vert-blanc-rouge

Cake au basilic et tomates confites

Crème brûlée au parmesan

Sushis et makis

Scampis au basilic

Verrines de foie gras aux poires

Oeufs mimosa au canard

Samoussas au thon

Crostinis à la truffe et tomates confites

Cuillère de poulet au miel et poivre vert

Lasagne de tomates à la mozzarella

Tresses de feuilleté de saumon

Dés de porc à l’aigre doux

Velouté de chicons aux deux saumons

Moules et parures de cabillaud panés frit avec sauce tartare

Aumônière de poisson à l’infusion de saumon fumé

Toast au tarama et œufs de truite

Œuf de caille sur toast frit à la mousse de foie

Gaspacho

Moules au prosciutto croustillant

Cornet à la riccotta

Avisance

Verrines au guacamole et crevettes

Caviar de courgettes et crème de parmesan

Bisque de crevettes grises

Mini potage au camembert

Tartare de bœuf à la roquette

Tartare de saumon pomme et concombre

Petits choux aux escargots

Potage à la banane

Blinis

Mousse de saumon fumé et blinis

Pomme grenaille à la crème acidulée et au jambon cru

Concombres farcis pour apéritif

Brochettes de gambas pimentées

Feuilletés au chèvre et à la pomme

Vichyssoise

crostini à la mozzarella, tomate séchées et basilic

tomate cerise au pesto

crème de champignon en cappuccino

croquettes de volaille

croquettes de crevettes

tartare de thon

ratte au saumon fumé

oeufs de caille pochés en roulés de lard fumé

croque-monsieur au Herve

ailerons de poulet sauce à l'indienne

asperges au jambon crus

ris de veau à le crème de persil

camembert frit

loup de mer à l'orange et aux baies roses

scampis au lard

chou-fleur frit


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