La cuisine cefor midable

Les entrées



Croustillant de chèvre, chicons braisés au soja et miel, lard fondant
Croustillant de chèvre, chicons braisés au soja et miel, lard fondant

Pot-au-feu de foie gras de canard aux légumes du marché
Pot-au-feu de foie gras de canard aux légumes du marché

Terrine de canard et foie gras aux poires et pistaches
Terrine de canard et foie gras aux poires et pistaches

Brochettes de lapin, crème de châtaignes et coulis de carottes
Brochettes de lapin, crème de châtaignes et coulis de carottes

Ailerons de volaille façon Risotto
Ailerons de volaille façon Risotto

Salade liégeoise, foie gras poêlé, jus à la moutarde ancienne et citron confit
Salade liégeoise, foie gras poêlé, jus à la moutarde ancienne et citron confit

Salade de fenouil, oranges et noix de pécan
Salade de fenouil, oranges et noix de pécan

Salade de tomates
Salade de tomates

Aubergines alla Parmigiana
Aubergines alla Parmigiana

Fleurs de courgettes frites et fromage de chèvre
Fleurs de courgettes frites et fromage de chèvre

Carpaccio de courgettes jaunes, menthe fraîche et pignons
Carpaccio de courgettes jaunes, menthe fraîche et pignons

Filet pur de saumon au pamplemousse et aux baies roses
Filet pur de saumon au pamplemousse et aux baies roses

Eglefin poêlé, asperges meunières, « pilé » de fruits secs
Eglefin poêlé, asperges meunières, « pilé » de fruits secs

Filet de cailles au pain perdu d'épices, chutney de mangue
Filet de cailles au pain perdu d'épices, chutney de mangue

Flan de courgettes aux petits légumes, carpaccio de saumon et brochette de scampis
Flan de courgettes aux petits légumes, carpaccio de saumon et brochette de scampis

Risotto au gorgonzola, poires et noix
Risotto au gorgonzola, poires et noix

Gateau de sandres et de grenouilles aux légumes de saison
Gateau de sandres et de grenouilles aux légumes de saison

Lotte aux piments doux
Lotte aux piments doux

Salade de perdreau rôti aux lentilles vertes
Salade de perdreau rôti aux lentilles vertes

Gaspacho de melon et mozzarella
Gaspacho de melon et mozzarella