Aumônière de poisson à l’infusion de saumon fumé
Aumônière de poisson à l’infusion de saumon fumé
Ingrédients :
- 2 échalotes
- 4 dl de fumet
- 3 dl de crème
- 500 gr de saumon
- Aneth
- Feuille de brick
Procédé :
1- Faire tomber les échalotes.
2- Ajouter le fumet et la crème et réduire.
3- Couper le saumon fumé en petits dés.
4- Faire infuser le saumon fumé.
5- Assaisonner.