Risotto aux asperges et oeufs pochés
Croustillant de chèvre, chicons braisés au soja et miel, lard fondant
Pot-au-feu de foie gras de canard aux légumes du marché
Terrine de canard et foie gras aux poires et pistaches
Brochettes de lapin, crème de châtaignes et coulis de carottes
Ailerons de volaille façon Risotto
Salade liégeoise, foie gras poêlé, jus à la moutarde ancienne et citron confit
Salade de fenouil, oranges et noix de pécan
Aubergines alla Parmigiana
Fleurs de courgettes frites et fromage de chèvre
Carpaccio de courgettes jaunes, menthe fraîche et pignons
Filet pur de saumon au pamplemousse et aux baies roses
Eglefin poêlé, asperges meunières, « pilé » de fruits secs
Filet de cailles au pain perdu d'épices, chutney de mangue
Flan de courgettes aux petits légumes, carpaccio de saumon et brochette de scampis
Risotto au gorgonzola, poires et noix
Gateau de sandres et de grenouilles aux légumes de saison
Salade de perdreau rôti aux lentilles vertes
