champignons à l'escargot
Champignons à l'escargot
+/- 8 à 10 Pers.
Ingrédients :
- 300 gr de beurre
- 100 gr de persil
- 20 à 30 gr d'échalotes hachées
- Sel, poivre, cognac
- 1 kg de gros champignons de paris
Procédé :
1- Préparer le beurre d'escargot.
2- Réduire l'ail en pâte.
3- Hacher finement les échalotes et le persil.
4- Travailler le beurre pour le rendre en pommade.
5- Mélanger le beurre, l'ail, les échalotes et le persil.
6- Saler et poivrer.
7- Arracher les queues des champignons et les hacher finement.
8- Les ajouter au beurre.
9- Farcir les têtes de champignons avec le beurre à l'aide d'une poche à douille cannelée.
10- Saupoudrer de chapelure et cuire au four moyen 10 minutes +/- 180°C
N.B.* On peut également parsemer le dessus de mie de pain.
*Disposer d'assiettes spéciales allant au four, cela évitera des manipulations délicates.
* N'oublier pas le pain.