La cuisine cefor midable

Cougnous de Noël

Ingrédients:

500 g de farine de farine

250 g de lait entier

1 œuf

35 g de levure fraîche

40 g de sucre

7,5 g de sel

100 g de beurre de ferme

100 g de sucre perlé

100 g de raisins secs

Procédé:

1. Diluez la levure dans l’œuf et le lait, ajoutez la farine, le sucre et le sel puis mélangez.
2. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. (Vous pouvez bien entendu travailler avec un robot, mais la machine à pain réglée sur « pâte à pizza » fonctionne aussi très bien)
3. Mélangez le sucre et les raisins à la main à la fin du pétrissage.
4. Pesez des pâtons de 250 g, allongez-les (+/-15cm) et laissez-les reposer pendant +/-20 min.
5. Façonnez les cougnous en faisant un mouvement de va-et-vient avec les mains perpendiculaires au pâton (à 1/3 et 2/3 de celui-ci). Le succès n’est pas garanti les premières fois, mais on s’en moque !
6. Placez sur plaque de cuisson beurrée (ou feuille de cuisson) et laissez reposer dans un endroit chaud (+/-30°C) jusqu’au doublement des cougnous.
7. Dorez délicatement avec un œuf.
8. Enfournez dans un four préchauffé à 230°C (Thermostat 6 ou 7) pendant 12 à 15 minutes. (surveillez bien la couleur et ne laissez pas brûler)

 Dégustation

Voici quelques exemples de mon enfance dont je ne me lasse pas.

1. Le matin, en tranches réchauffées, avec un bon bol de cacao bien chaud.
2. Le soir du ou des réveillons, en tranches toastées, pour accompagner le foie gras
3. En tranches beurrées, avec quelques rondelles de boudin noir