La cuisine cefor midable

Dip au kale et aux noix de cajou

Pour environ ½ litre

Ingrédients:

160 g de noix de cajou

750 g d’eau chaude

60 g de feuilles de kale débarrassées de leur tige centrale

1 L d’eau bouillante

60 ml d’huile d’olive extra vierge

½ gousse d’ail écrasée

2 càs de jus de citron

1 càs de tahini (crème de sésame)

80 ml d’eau froide

Sel de mer et poivre noir du moulin

Procédé:

1. Placez les noix de cajou dans l’eau chaude et laissez tremper une heure. Egouttez et réservez.
2. Placez les feuilles de kale dans un bol, couvrez avec l’eau bouillante et laissez tremper 1 ou 2 minutes. Egouttez et tamponnez avec du papier cuisine pour bien sécher.
3. Placez les noix de cajou et le kale dans un processeur et mixez finement.
4. Ajoutez l’huile, l’ail, le jus de citron, le tahini, l’eau froide du sel et du poivre et mixez jusqu’à une consistance crémeuse.
5. Placez le bol au frigo pour refroidir.

Dressage et présentation

Au moment de servir, accompagnez ce dip de crackers aux graines.

Vous pouvez faire couler quelques gouttes d’huile d’olive à la surface du dip juste avant de servir.