Moules au prosciutto croustillant
Moules au prosciutto croustillant
Pour 25 pers.
Ingrédients :
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 oignon finement haché
- 8 fines tranches de prosciutto hachées
- 5 gousses d’ail écrasées
- 1.5 kg de moules
- 80 gr de parmesan râpé
- 80 gr de cheddar râpé
Procédé :
1- Faire chauffer l’huile dans une petite poêle. Ajouter l’oignon, le prosciutto, l’ail et faire cuire 5 à 8 minutes sur un feu moyen. Le prosciutto doit être croustillant et l’oignon tendre. Réserver.
2- Gratter et ébarber les moules. Jeter celle qui sont cassée ou qui restent ouverte. Cuire les moules rapidement et éliminer celle qui ne s’ouvrent pas.
3- Décoquiller les moules en conservant la moitié de chaque coquille.
4- Placer deux moules sur chaque moitié et couvrir d’un peu de mélange au prosciutto.
5- Mélanger le parmesan et le cheddar râpé avec un peu de prosciutto.
6- Mélanger le parmesan et le cheddar parsemer sur les moules et cuire sous le grille jusqu’à ce que le mélange aie fondu.
7- Servir aussitôt.
